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Ciao Nome dell'abbonato Oggi celebriamo ufficialmente la nascita della mia nuova newsletter, “Il dubbio chiarito del venerdì”. Sono molto felice che anche tu abbia deciso di far parte di un gruppo di persone desiderose di chiarire definitivamente tutti i punti oscuri in tema nutrizionale. Per iniziare ho pensato che il dubbio migliore da sciogliere riguardasse tutto quello che è alla base della nostra vita: il metabolismo. Spesso tendiamo erroneamente a pensare che la parola metabolismo sia connessa solo a tematiche alimentari, e cioè a tutti quei processi fisiologici responsabili della perdita o dell’acquisizione di peso. In realtà non è così! La definizione di metabolismo è molto più complessa, ed abbraccia tematiche fisiologiche varie. La sua definizione enciclopedica è “complesso di reazioni biochimiche di sintesi e di degradazione, che si svolgono in ogni organismo vivente e che ne determinano l'accrescimento, il rinnovamento, il mantenimento”, che come puoi facilmente intuire può significare tutto o nulla. Dire quindi che si ha un metabolismo lento non equivarrebbe solo a dire che perdiamo peso lentamente, ma anche che abbiamo - per tutta la vita e tutti insieme nello stesso momento - un lento sviluppo dell’abbronzatura, oppure una lenta riparazione di una ferita, una lenta produzione di lacrime. A volte questi esempi che ho citato possono certamente verificarsi, ma non sono riferiti alla lentezza espressa in termini temporali: spesso sono riferiti alla scarsa efficienza di funzionalità, che è un concetto tutto diverso. Il processo di perdere peso è solo una piccolissima parte dei miliardi di processi metabolici che avvengono contemporaneamente tutti i giorni della nostra vita.
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